「名古屋に行こう」のどて焼きのページです。

味噌ジャンクフード

どて焼きは牛筋肉を味噌やみりんでじっくりと煮込んだものをいいます。一般的にはどて焼というよりも、どて煮とか、どてと呼ばれることの方が多いです。発祥ははっきりしていませんが、名古屋のほかに大阪発祥という説もあります。どて焼きは、鍋の内側に味噌を土手状に盛り、その中心で具材を焼きます。そうすると熱によって味噌が溶けて来て今、度はその味噌で具材をじっくりと煮ます。そのためとどて焼きと呼ばれます。名古屋では牛筋以外にも、豚の臓物などを使うことがあるので、スーパーなどに行くと、下茹でした牛筋や豚の臓物が売っていることがあります。名古屋市内のコンビニなどでは、どて焼き風にして煮込んだ牛肉を、おでんの一種として売っていたり、またどて焼きの牛筋が入ったおにぎりなども販売していたりすることがあります。どちらも、名古屋市民に大変人気です。ちなみにこのどて焼きの汁をご飯にかけて食べるのを「どて飯」といい、食べた後の締めのメニューとして人気があります。名古屋市内の会社が出している「どて飯のもと」というのは全国各地で売られていて、全国でどて飯の味を楽しむこともできます。