濃い味の名古屋ソウルフード
名古屋の名産の中に、味噌があります。そのためか名古屋では濃い味の味噌を使った料理が非常に多く、味噌煮込みうどんはその中の一種です。味噌煮込みうどんの発祥ははっきりしていませんが、一説によると戦国時代に武田信玄の陣中食だったほうとうを、徳川家に召しかかえられた元武田家家臣が伝え、その形が変わったものだと言われています。基本的には1人前の土鍋の中に、鶏肉やネギ、椎茸、月見卵などを入れて、うどんと一緒にみそ味のスープで煮込んで、それをそのまま食します。ちなみに味噌煮込みうどんについてくる蓋は、保温のほかにお椀がわりとして使用します。実際調理の時は蓋を使用せず、ただ作り終わった後、保温のためだけに蓋を乗せてくるのです。そのため空気穴などもありません。濃い目の味噌で味付けされたうどんは、味が染みわたって濃い味好きの人にはきっと気に入る逸品だと思います。名古屋の人々は味噌煮込みうどんを、ご飯という枠ではなく、おかずという風にとらえているので、味噌煮込みうどんを白いご飯と一緒に食べる人が多いです。白米が欲しいかどうかはともかくとして、味は非常に濃いので食べごたえがあります。また名古屋市内では、味噌煮込みうどんのインスタント麺やカップラーメンなども販売されています。
